Německo II

18. července 2017 v 19:03 | Martin Šimek |  Vinařství v zemích světa
Ahr je jedna z nejmenších vinařských oblastí, ale zároveň největší ucelená oblast výroby červených vín. Leží jižně od Bonnu u města Bad Neunahr-Ahrweiler. Vinice jsou rozmístěny na svazích údolí řeky Ahr, půdy v dolním toku řeky jsou sprašovité, v horním vulkanické s podílem břidlice. Podnebí je mírné, vinice jsou před studenými větry chráněny kopci Hohe Eifel. Je zde 558 ha vinic (2008) rozdělených mezi řadu drobných vinařů. V oblasti je bereich Walporzheim-Ahrtal a grosslage Klostenberg. 86 % vinic je osázeno modrými odrůdami Spatburgunder a Portugieser, 14 % bílými odrůdami Riesling a Müller Thurgau. Červená vína jsou většinou polosuchá, sametově hebká, s ovocnou chutí, bílá vína polosuchá, svěží jemné acidity. Specialitou je Weissherbst rosé, vyráběné buď z odr. Spatburgunder nebo Portugieser v kategorii QbA, v dobrých ročnících jako Kabinett nebo Spatlese. Je to tmavě růžové víno plné, měkké chuti. Největší firma je Staatliche Weinbaudomane Kloster Marienthal, která vlastní 20 vinic, osázených z 58 % odr. Spatburgunder, 15 % Portugieser a 22 % pokusnými modrými odrůdami. Baden jenejjižnější, třetí největší oblast Německa, tvoří dlouhý pás od severního břehu Bodamského jezera přes Schwarzwald až k soutoku Neckaru a Rýna. Kdysi zde byly největší plochy vinic v Německu, ale koncem 19. stol., po anexi Alsaska, začalo vinic ubývat a pokles pokračoval i po navrácení Alsaska Francii r. 1918. Teprve počátkem 60. let minulého století se začalo s rozšiřováním vinic, k čemuž nejvíce přispělo zřízení Ústředních sklepů Bádenska v Breisachu. Většina vinic v Bádensku leží v rovinách nebo na mírných svazích, klima je teplé, s velkým množstvím slunečního svitu. Roku 2008 zde bylo 15.906 ha vinic v sedmi bereiche (Badisches Frankenland, Badische Bergstrasse-Kraichgau, Ortenau, Breisgau, Kaiserstuhl-Tuniberg, Markgraflerland a Bodensee) a 16 grosslage. Vinice jsou rozděleny mezi 26.000 pěstitelů, kteří jsou téměř všichni sdruženi do 54 družstev. Bílé odrůdy jsou vysázeny asi na 56 % vinic, nejvíce Muller Thurgau, Rulandské šedé, Gutedel (Chrupka), Kerner a Nobling (místní odrůda, křížení Sylvánské zelené x Chrupka), z modrých odrůd tu je nejdůležitější Spatburgunder. Specialitou je Badisch Rotgold rosé, vyrobené lisováním směsi hroznů Rulandského šedého a Rulandského modrého. V bereiche Bodense se vyrábí rosé Weissherbst z odr. Spatburgunder. V grosslage Vulkanfelsen vyrábějí plná, velmi komplexní a jemně aromatická vína z Rulandského šedého. Lehká a svěží vína z odrůdy Chrupka se vyrábějí v grosslage Fürsteneck. V grosslage Schloss Rodeck se specializují na červená vína a vyrábějí několik nejlepších německých barikových vín Spatburgunder. V oblasti je několik středních podniků, největší je asi Schlos Salem, který obhospodařuje 76 ha vinic a vyrábí nejvíce bílé víno Muller Thurgau a Weissherbst z odr. Spatburgunder. Franken je oblast v Bavorsku, na severozápadě regionu Franken, většina z 6.063 ha vinic je v obl. Unterfranken, v údolí řek Main, Wern a Fränkischer Saale, okolí Würzburgu, rozsáhlejší plochy jsou i v obl. Mittelfranken, na svazích bereiche Steigerwald (zde jsou roztroušeny v chráněných polohách mezi lesy a loukami, někdy i na dost prudkých svazích), Frankenhöhe a na středním toku řeky Tauber, malá část leží v obl. Oberfranken, v údolí řeky Main, severozápadně od Bambergu. Procentuální podíl bílých a modrých odr. je 80:20. V oblasti jsou tři bereiche, Steigerwald, Maindreieck a Mainviereck a 17 grosslage. Podnebí je zde kontinentální, studené zimy a teplá léta, vinice jsou ohroženy jak silnými zimními mrazy, tak jarními mrazíky v době květu. Půdy jsou většinou zvětralé horniny nebo spraše. Dříve zde bylo nejrozšířenější odrůdou Sylvánské zelené, nyní získal převahu Müller Thurgau, mimo to zde najdeme Riesling, Bacchus, Kerner a Rieslaner (Riesling x Sylvánské zelené), z modrých odrůd Spatburgunder a Portugieser. Klasickým vínem z Frank je Sylvánské, které je zde suché, tvrdé, se zemitým nebo kouřovým aroma. Vína se plní do tradičních lahví Bocksbeutel (ploché lahve s rozšířeným tělem ve tvaru půlkruhu (podobné lahve se používaly na Mělnicku pro Tramín a nazývaly se "plucárek"). Nejznámějším bílým vínem je Steinwein z einzellage Würzburger Stein, plné, s tvrdší kyselinou, jemně aromatické. Výborné ryzlinky pocházejí z grosslage Ewig Leben, mají nevšední broskvový buket. Červená vína pocházejí hlavně z vinic v okolí obcí Klingerberg a Miltenberg. Největší firmou je zde Juliusspital-Weingut, podobná dobročinná organizace, jako je Hospice de Beaune v Burgundsku. Obhospodařuje 150 ha vinic, mezi nimi i vyhlášenou Würzburger Stein. Pěstují se zde bílá vína, 43 % Sylvánské, 24 % Muller Thurgau, 13 % Riesling. Hessische Bergstrasse je jedna z nejmenších vinařských oblastí na výběžku mezi Heidelbergerem a Bensheimem. Bergstraße je název silnice na západní straně pohoří Odenwaldes, vedoucí z Darmstadtu do města Wiesloch a přilehlého okolí, přičemž Badische Bergstraße je součást vinařské oblasti Baden a Hessische Bergstrasse je samostatnou oblastí. Zahrnuje 439 ha vinic na jižních svazích, které jsou velmi roztříštěné, často vysazené mezi sady a jsou obdělávány více než 1000 vinaři, sdruženými často v družstvech. Půda je sprašovitá, vhodná pro pěstování bílých odrůd. Nejvíce se zde pěstuje Müller Thurgau, Riesling, Kerner, Rulandské šedé a Gewurztraminer. V oblasti jsou bereiche Starkenburg a Umstadt a 3 grosslage. Vína jsou zde velmi buketní, s drsnější, robustní kyselinou, zejména Ryzlinky, Muller Thurgau se vyznačuje intenzívním aroma, velmi dobrý je též zdejší Gewürztraminer. Jedinou větší firmou je tu Staatsweingut Bergstrasse, která obhospodařuje 36 ha převážně odr. Riesling. Mittelrhein je oblast v údolí Rýna, rozprostírající se na 110 km mezi Bonnem a ústím řeky u města Bingen. Na horním úseku řeky od Bingenu ke Koblenz je osazen vinicemi převážně levý břeh Rýna, na dolním toku od Koblenz k pohoří Siebengebirge pravý břeh. Vinice jsou na strmých úbočích údolí řeky a využívají sluneční svit. Masa vody Rýnu vyrovnává rozdíly denních a nočních teplot, údolí chrání vinice před studenými větry. Obhospodařování vinic, vzhledem k příkrým svahům, je značně náročné na ruční práci a většina pěstitelů obdělává jen malé plochy. Část úrody se zpracovává v družstevních sklepech. Jsou zde tři bereiche, Bacharab, Rheinburgengau a Siebengebirge, v kterých je 11 grosslagen. Celková plocha vinic je 461 ha, z 98 % jsou osázeny bílými odr. Riesling, Müller Thurgau a Kerner. Jedinou výjimkou je Drachenfels v grosllage Burg Hammerstein. Zde se vyrábí z odr. Spatburgunder červené víno Drachenblut (Dračí krev). Podle pověstí zde srazil Siegfried draka. Riesling je elegantní víno s pikantními kyselinami a ovocnou chutí. Müller Thurgau a Kerner jsou jemnější. Jedinou větší firmou je zde Weingut Heinrich Weiler, která zde vlastní 5 ha vinic, osazených z 90 % Ryzlinkem, 10 % tvoří Müller Thurgau. Mosel (do roku 2006 Mosel-Saar-Ruwer)je velmi známá oblast s vinicemi v údolí řeky Mosely a jejích přítoků Saary a Ruweru, v okolí měst Piesport, Zell (Mosel), Leiwen, Konz, Neumagen-Dhron, Mehring, Bernkastel-Kues či Trittenheim. Vinohrady jsou na někdy velmi strmých svazích a jejich obdělávání je velmi obtížné, 9.034 ha vinic zde vlastní skoro 14.000 pěstitelů, kteří většinou svou úrodu prodávají obchodníkům. Je zde 5 bereiche, Zell, Bernkastel, Saar-Ruwer, Obermosel a Moseltor. Vysazeny jsou zde výhradně bílé odrůdy, Müller Thurgau, Riesling, Auxerrois, Bacchus a Elbling. Z grosslage Schwarze Katze pochází známé, stejnojmenné německé víno, nasládlé, harmonické a příjemně aromatické. Nejslavnějším a také nejdražším vínem je Bernkastel Doktor ze stejnojmenné vinice, ležící v grosslage Badstube. Vyráběno je pouze v kategorii kabinett a vyšších, pokud v některém ročníků chybí v hroznech potřebný cukr, nevyrábí se. Víno je plné, komplexní, vyniká jemností, nenapodobitelným aroma, vína z dobrých ročníků zůstávají svěží 30 i více let. Nejznámějším vinařstvím je Gutsverwaltung Deinhard, která mimo 26 ha ostatních vinic vlastní i vinici Doktor, největší firmou je Verwaltung der Staatlichen Weinbauddomanen, vlastnící 85 ha vinic a vyrábějící tichá vína a sekty z odr. Riesling. Nahe byla jako samostatná oblast uznána až r. 1971, leží západně od Rheinhessen na březích řeky Nahe. Zdejší vinice jsou novějšího data, větší rozvoj oblasti začal až koncem 18. stol. Celková výměra vinic je 4.155 ha, jsou zde dva bereiche, Kreuznach a Schloss Bockelheim a 7 grosllagen. Vinice jsou rozmístěny na svazích údolí řeky Nahe od jejího ústí až k městu Kirn a v řadě vedlejšch údolí, kterými protékají potoky, ústící do Nahe, v okolí měst Guldenbach, Gräfenbach, Ellerbach, Glan a Alsenz. Centrem oblasti jsou lázně Bad Kreuznach. Půdní podmínky jsou zde velmi rozmanité, vinohrady se většinou nacházejí v nížinách a pahorkatinách, pouze v okolí Bad Münster am Stein leží na strmých svazích. Na 98 % vinic jsou vysázeny bílé odr., nejvíce Müller Thurgau, Riesling, Sylvaner, v menší míře pak Kerner, Bacchus, Rulandské šedé a Rulandské bílé. Vína jsou zde měkčí, s jemnou vůní a osobitou kyselinou, ryzlinky mají často minerální tóny. Nejlepší vína jsou z grosslage Paradiesgarten a Kronenberg, odtud pocházejí jemné ryzlinky, měkké, voňavé, s pikantní kyselinou. Známou firmou je Weingut Hans Crusius, vyrábí velmi jemné víno, směs 70 % Riesling, 15 % Muller Thurgau a 15 % Weisburgunder a Kerner. Největší firmou je Vereingte Weinguter Schlink-Herf-Gutleuthof, vlastnící 64 ha vinic, proslulá ledovými Rieslingy. Pfalz (do r. 1993 Rheinpfalz) je druhá největší vinařská oblast Německa, u hranic s Francií, na východě ohraničená Rýnem, na západě pohořím Haardt. Klimaticky je nejteplejší a nejsušší z celého Německa, vinice jsou většinou na rovinách ve výšce 110-150 m.n.m. nebo na mírných svazích. 23.461 ha vinic je ve dvou bereiche, Mittelhaardt-Deutsche Weinstrasse a Sudliche Weinstrasse a 26 grosslagen. Velkých firem je zde málo, vinice jsou rozdrobeny mezi 6.800 vlastníků, z nich asi čtvrtina prodává hrozny družstvům a ostatní zpracovávají své výpěstky ve vlastních sklípcích. Na vinicích mají převahu bílé odrůdy, je jimi osazeno 61 % vinic, nejčastěji je to Kerner, Müller Thurgau, Riesling, Bacchus, Gewürztraminer, Morio-Muscat, z modrých odr. je Portugieser, Spatburgunder a Dornfelder. Nejlepší ryzlinky z celé oblasti jsou v grosslage Mariengarten, plná vína s harmonickými kyselinami a jemným buketem. Velmi dobré Tramíny najdeme v grosslage Feuerberg. Zde také vyrábějí smetanově hebké Spatburgunder. Dobrá červená vína odr. Portugieser a Dornfelder produkují v grosslage Rosenbuhl, jemná, harmonická, s ovocnou chutí. Z větších firem je zde např. Weingut Dr. Burklin-Wolf, vlastnící 99 ha vinic, převážně s bílými odr. Riesling a Müller Thurgau. Rheingau je geograficky malá oblast na březích řek Rýn a Mohan západně od Wiesbadenu, na jižních svazích pohoří Taunus, v nadmořské výšce 100-300 m. Nejzápadnější vinice oblasti jsou v okolí Lorchhausenu, nejvýchodnější v okolí Flörsheim am Main, k oblasti jsou počítány i vinice Lohrberger Hang v okolí města Frankfurt am Main a nejseverněji situované vinohrady Hessenska, Böddiger Berg u Felsbergu, proto je vinařská oblast Rheingau podstatně větší, než dnešní administrativní region Rheingau, což je pouze oblast mezi Wiesbadenem a Lorchhausenem. Ve vyšších polohách je půda tvořena zvětralými horninami, v nižších polohách jsou půdy sprašové a štěrkopískové. Je zde velké množství drobných pěstitelů, část z nich dodává hrozny družstevním sklepům. V oblasti je jeden bereich, Johannisberg a 10 grosslagen. Vinná réva je vysazena na 3.125 ha, podíl bílých odr. tvoří 85 %, nejvíce je vysazen Riesling, dále Müller Thurgau, Kerner a Sylvánské zelené, červená vína pocházejí z obce Assmannhausen, která je vyhlášena vínem odr. Spatburgunder. Oblast je pro německé vinařství historická. Zde byla vyrobena první vína typu Beerenauslese a Trockenbeerenauslese. Ryzlink z Johanisbergu má pikantní, kořenný charakter a dobře vyzrává na lahvi. Ryzlink z Rudesheimu je většinou polosuchý, s aroma květin a příjemnými kyselinami. Pro udržení pověsti ryzlinků z oblasti Rheingau vytvořila vinařská asociace Chartu, která zdejší vína hodnotí. Vína musí mít min. 7,5 g/l kyselin a 9-18 g/l zbytkového cukru, oceněná vína jsou skutečně nejlepší vína z této oblasti a mají právo používat označení "Erstes Gewasch Charta" s charakteristickým symbolem tří románských oblouků na černém podkladu. Je zde velké množství vinařství, většinou drobných. Výjimkou je Verwaltung der Staatsweinguter Eltvile, která obhospodařuje 192 ha vinic, na kterých je ze 75 % vysazen Ryzlink. Rheinhessen je tradiční a největší německá vinařská oblast, situovaná v povodí řeky Rýn. 26.444 ha vinic leží na východních a jižních svazích Rýnské terasy ve třech bereiche, Bingen, Nierstein a Wonnegau, ve 24 grosslage. Asi 6.000 vinařství vyrábí především vína směsná, nejvíce z bílých odrůd, pěstovaných na 69 % plochy vinic. Nejvíce se zde pěstuje Müller Thurgau a Sylvánské zelené, z ostatních bílých odrůd Bacchus, Kerner a Morio-Muscat, z modrých odrůd Portugieser a Spatburgunder. V této oblasti má svůj původ nejznámější německé víno Liebfraumilch, které se začalo vyrábět z hroznů, vypěstovaných na vinici Liebfraukirsche u města Worms. Víno se nyní může vyrábět ve čtyřech oblastech, ale více než polovina celkové produkce pochází z obl. Rheinhessen. Známá vína pocházejí z bereiche Nierstein, prodávají se pod názvem Niersteiner Gutes Domtal. Přímo v Nierstein se nachází i nejstarší doložená vinice v Německu (r. 742) Niersteiner Glöck. Enklávou červených vín je grosslage Kaiserphalz, kde mají slušná vína z odrůd Portugieser a Spatburgunder. V oblasti je řada velkých vinařství, mezi největší patří Gustav Adolf Schmittsches Weingut, která má 105 ha vinic, převážně s odr. Riesling, Scheurebe, Kerner a Bacchus. Vyrábí Liebfraumilch pod názvem "Gloria". Další velkou firmou je Weinguter Carl Sittmann, která má 100 ha vinic s odr. Müller Thurgau, Silvaner, Kerner a Riesling. Specialitou je růžové víno Weissherbst z grosslage Alsheimer Rheinblick. Saale-Unstrut je oblast na území bývalého NDR, v údolích řek Saale (od Jeny k Burgwerbenu u města Weißenfels s vinohrady u měst Kaatschen, Bad Kösen a Schulpforte) a Unstrut (od ústí řeky u Naumburgu až k městu Laucha). Mimo svahy údolí řek najdeme vinice i u města Bad Sulza, při Süßen See západně od Halle a u měst Zeitz a Werder/Havel u Postupimi v Brandenbursku, všechny tyto vinice náleží též k oblasti Saale-Unstrut. Oblast se pyšní se dlouhou tradicí, první zmínky o pěstování révy jsou z roku 1066, v 16. století zde bylo 8.000 ha vinic. Dnes je zde 685 ha vinic ve dvou bereiche, Thuringen a Schlos Neuenburg. Podnebí je kontinentální, brzký příchod zimu nutí vinaře rychle sklízet. Je zde také nebezpečí tuhých mrazů v zimě, kdy réva zmrzá i ve dřevě a jarních mrazíků v době květu. Srážky jsou nestabilní, blízká pohoří Harz a Thüringer Wald tvoří deštník. Vinice jsou na jižních svazích s chudými vápencovými půdami či s půdami z červeného pískovce. Pěstují se zde především odr. Riesling, Müller Thurgau, Silvaner, Weissburgunder, Gewurztraminer, vzácněji i modrá odr. Spatburgunder. V příznivých letech jsou zde dobré ryzlinky, svěží, s pikantní kyselinou, plné, s hruškovým aroma a sylvánská, jemná, svěží, s jemnými kyselinami a s aroma citrusových plodů. Vína se vesměs pijí mladá. Sachsen je oblast v bývalém NDR, na březích Labe, v blízkém okolí Drážďan, nejmenší a nejseverněji položená oblast Německa. Oblast leží převážně na území státu Sasko, ale z malé části i ve státech Sachsen-Anhalt a Brandenburg. Vinice jsou roztroušeny na jižních svazích kolem 51. stupně severní šířky, podnebí je zde kontinentální, se všemi úskalími zimních a pozdních jarních mrazů, ale léta bývají slunečná, půdy jsou sprašové. Celková výměra vinic je 462 ha ve dvou bereiche, Meissen a Elstertar. Pěstují se zde z 81 % bílé odr. Riesling, Müller Thurgau, Weisburgunder a Gewürztraminer, ale též odr. Goldriesling, z modrých ojediněle Spätburgunder. Vína jsou lehká, svěží, s výraznější kyselinou a ovocnou chutí. Vyrábí se zde i šumivé víno, Elbtal-sekt. Württemberg je oblast na jihu Německa, rozkládající se podél řeky Neckar a jejich přítoků, od Tubingenu přes Stuttgart k Bad Mergentheimu, subregion na březích Bodamského jezera u Lindau přísluší též k této oblasti. Klima je zde mírné, vinice jsou chráněny Černým lesem ze západu a pahorkatinou Swabische Ahn z východu. Vinice jsou roztříštěny na drobné parcely, převážně na vápenatých, někdy i na vulkanických půdách, které mají téměř 17.000 vlastníků, hrozny často zpracovávají družstevní vinné sklepy. Je zde šest bereiche, Remstal-Stuttgart, Wurtembergisch Unterland, Oberer Neckar, Kocher-Jagst-Tauber a Bayerischer Seegartens a dále 17 grosslage, celková výměra vinic činí 11.511 ha. Oblast je pověstná červenými víny z odr. Trollinger, Lemberger (Frankovka), Portugieser, Spätburgunder, Dornfelder a Schwarzriesling (Pinot Meunier), z bílých odr. tu pěstují Müller Thurgau, Kerner a Riesling. Specialitou je rosé Schilerwein, vyráběné pouze v kvalitě QbA nebo QmP. Začínají zde s výrobou barikových vín, hlavně z odr. Frankovka a Spätburgunder. Používají se sudy z francouzského dubu, vína v nich zrají po dobu 3-15 měsíců. Někteří vinaři experimentují ze sudy z německého dubu o objemu 125 l nebo naopak s většími sudy o objemu 600 l. Bílá vína jsou většinou průměrná, s robustní kyselinou a charakterem selských vín. Největší firmou je zde Weinguter und Schloskellerei Graf von Neipperg s 60 ha vinic.
Další informace o německém vinařství a vínech můžete najít na stránkách www.wein.de, www.germanwinesociety.org, www.winzersprache.de/onlinewb, www.deutscheweine.de, www.germanwine.de, www.deutscher-wein.com, www.ecovin.de, www.eno-worldwine.com, www.germanwineestates.com, www.wein-abc.de, www.wein-plus.com, informace o vinařstvích v zemi na stránkách www.weinimwww.de.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama